夏日的酸甜好滋味「百香果奶酪」

大家對於的香濃的奶酪配上酸甜的百香果醬應該都不陌生,因為這兩味搭起來真的是是絕配啊!
現在正值百香果產季,使用當季的水果製作果醬便宜又新鮮。看到黃澄澄百香果醬,口水都自動分泌起來了呢!奶酪和百香果醬的做法都比想像中簡單許多,快點來看看吧!

(一)奶酪的製作方式
準備材料
Weck玻璃罐 976 6個
鮮奶 500ml
動物性鮮奶油 200ml
吉利丁片 5片
白砂糖 50g


1. 將吉利丁泡在冰塊水中約5分鐘軟化後瀝乾備用。
2. 將牛奶、鮮奶油及白砂糖通通倒入鍋中加熱,煮到糖融化、微微起泡即可。(勿煮至滾沸)

3. 將吉利丁混入鮮奶液,攪拌均勻至完全融化。

4. 將完成的液體分裝至玻璃罐中。
5. 放進冷藏約8小時帶液體全部凝固即可。

(二)百香果醬的製作方式
準備材料
Weck玻璃罐 762 3個
新鮮百香果汁500 ml  (如果不喜歡果實的口感,可以將一些百香果籽濾掉)
檸檬汁 15 ml
砂糖 130g

只有一個步驟:全部放進鍋中煮至滾沸即可。(就說很簡單吧!)
這次做的百香果醬可用來佐奶酪,也可以用來泡水果茶。如果是要抹麵包的,建議可以添加一點麥芽糖或是吉利丁,會比較固化。

是不是超誘人的呢?

小孩也能喝的啤酒!夏日沁涼啤酒果凍

對大人而言,在這樣的炎炎夏日來瓶冰涼的啤酒是不可或缺的涼快享受。光是看到啤酒杯裡綿密發泡的樣子,視覺上就涼爽了不少呢!

這次要介紹的是大人小孩都能大口”吃“的啤酒,連上面的泡泡都能吃!做法也是超超超簡單,只需要蘋果汁和吉利丁就能完成。造型又相當可愛,絕對會是野餐、派對上的話題點心唷!

準備材料:
Weck玻璃罐 760 4個
蘋果汁700ml
吉利丁片 5片

(一)啤酒的製作方式

  1. 將吉利丁片泡在冷水中三分鐘軟化後撈起備用。
  2. 取出100ml蘋果汁加熱,再將軟化後的吉利丁片放入加熱的蘋果汁,攪拌至全部溶解。
  3. 將已拌入吉利丁的蘋果汁和剩餘的600ml蘋果汁混和、攪拌均勻。
  4. 將蘋果凍液裝入Weck玻璃罐 760玻璃罐中,約七分滿。(剩餘的留下做泡泡用)
  5. 全部放進冷藏約五個小時。

(二)泡泡的製作方式

  1. 將剩餘的蘋果凍取出,用電動攪拌棒或打蛋器高速攪拌至果凍完全變成白色的泡泡。
  2. 將泡泡分裝至玻璃罐(有一點澎起來超過杯緣是最可愛的)
  3. 放進冰箱冷藏三小時。

啤酒果凍就完成啦!

是不是超逼真的呢!

乾杯!!

Weck罐裝禮(4): 榛果不敗布朗尼

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今年另一個罐裝好禮預拌烘焙粉的食譜,是由德國原廠的Weck Journal雜誌(2014 vol.6)裏挑選出來的德式口味,不論是粉類裝罐,或是用Weck玻璃罐直接烘烤,都美觀又老少都愛的榛果布朗尼蛋糕!

關於烘焙預拌粉裝罐小技巧和德國Weck罐裝禮的介紹,請看最初這一篇食譜分享哦!

布朗尼的乾料裝罐內容(呈現內容由下往上,使用Weck#742型號):

  • 120g 低筋或中筋麵粉
  • 0.5小匙泡打粉
  • 75g 碎榛果(找不到榛果用花生或其他堅果如核桃也可以),留一小部份放最上層
  • 15 g 純可可粉
  • 0.5小匙肉桂粉
  • 一小撮鹽
  • 130g 細砂糖
  • 5g 純可可粉

要作出有點不一樣的裝罐花色,在裝完15g可可粉後,可以用尖細的竹籤,沿著罐緣六等分的位子往下插,讓在最上層的可可粉稍微往下滑,像星芒的感覺,罐裝預拌粉的裝罐也有很多方法發揮創意設計呢!

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除了以上裝好的乾粉類之外,要另外準備榛果布朗尼的濕料:

  • 奶油100g
  • 一顆蛋,一個蛋黃
  • 25ml 牛奶

作法當然也是懶人法的超簡單,烤箱預熱攝氏175度,將融化的100g奶油,與整罐預拌乾料混合。

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接著再加入牛奶及蛋汁進可可麵糰中,輕輕拌勻。

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Weck玻璃罐(最上方圖中成品使用的是可愛的Weck #976,一人份剛剛好)罐內先塗抹額外準備的奶油,預防沾黏,接著將拌好的麵糊倒入罐中約六分滿,使用Weck#976應該可以裝六罐,送入烤箱中烤30分鐘,又香又熱的布朗尼就可以出爐上桌囉!

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德國的食譜在實作後有稍微調整糖量和相對應配方,因為原來的德國口味真的太甜了XD,但蛋糕的香氣太銷魂,熱熱的吃再加上一匙香草冰淇淋更是最高享受,不論送禮或是自己烘焙都推薦大家一定要試試~

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(左邊為Weck #976,容量165ml;右邊為Weck#742,容量580ml)

 

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Weck罐裝禮(3):德式香草彎月杏仁餅

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還記得去年我們請飲食宅記Chez Famiwy美女家廚設計的美味預拌粉罐嗎?

又到了暖心甜嘴的節慶烘焙季節,今年玩德瘋由德國的傳統聖誕甜點食譜中,挑選了一樣是「裝罐了送禮好看,輕鬆烤了美味好吃」的兩款點心預拌粉食譜,與大家分享。並且今年我們越裝越有心得囉,將同一種食材分開份量增加層數裝罐,在視覺效果上超美的,這份德式香草彎月杏仁餅(Vanillekipferl)是幾乎每到聖誕季節,德語區的家庭們常備的桌上點心(其實得一直烤,因為一下子就會被吃光光啊),在實驗分裝多次後,我們找到一個在裝罐的美觀度和密合度上,與Weck 905長罐最搭的份量,裝罐好之後放著看很療癒,要烤的時候只要輕鬆一倒,再攪一攪,成型餅乾麵糰真的很方便哦! 繼續閱讀 “Weck罐裝禮(3):德式香草彎月杏仁餅”

Weck罐裝好禮(2): 超濃免烤巧克力布丁

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玩德瘋聖誕送的第三重抽獎好禮第二罐,依然是由飲食宅記Chez Famiwy所設計提供的美味點心食譜,當初在和Léa一起討論適合的食譜時,就以最簡單製作的美味為最重點方向,所謂最簡單製作,我們的想法就是,整罐給他倒下去,加入濕料”喇一喇”,然後就結束等待美味降臨,即為最理想的食譜!沒蓋你,這份免烤的巧克力布丁,就是這麼簡單,又會好吃到讓你在第一口就眼睛瞪大說不出話來的節慶點心!

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Weck罐裝好禮(1): 法國阿嬤的祖傳薑餅

歲末聖誕新年佳節,總是大家互相問候祝福的溫馨時刻,也是烘焙點心,讓空氣中充滿香味,同時也甜了心暖了胃的季節,玩德瘋在聖誕送活動中,第三重的抽獎裏所準備的頭獎:由Chez Famiwy美女家廚所設計介紹的美味點心預拌粉罐,在此分享給大家作法,也非常推薦大家,像玩德瘋一樣,用Weck玻璃罐將這些烘焙點心的乾料分層裝入(文末會提點一些要領哦!),再用我們特別設計的包裝組,將這樣的一罐預拌美味包裝成禮物,這在德國是非常受歡迎又常見的禮物,在這個季節分送親友,有了分裝好的預拌粉後,實際操作的作法超簡單,美味又美麗的聖誕禮第一彈,讓我們用充滿香氣的薑餅揭開序曲!

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