小孩也能喝的啤酒!夏日沁涼啤酒果凍

對大人而言,在這樣的炎炎夏日來瓶冰涼的啤酒是不可或缺的涼快享受。光是看到啤酒杯裡綿密發泡的樣子,視覺上就涼爽了不少呢!

這次要介紹的是大人小孩都能大口”吃“的啤酒,連上面的泡泡都能吃!做法也是超超超簡單,只需要蘋果汁和吉利丁就能完成。造型又相當可愛,絕對會是野餐、派對上的話題點心唷!

準備材料:
Weck玻璃罐 760 4個
蘋果汁700ml
吉利丁片 5片

(一)啤酒的製作方式

  1. 將吉利丁片泡在冷水中三分鐘軟化後撈起備用。
  2. 取出100ml蘋果汁加熱,再將軟化後的吉利丁片放入加熱的蘋果汁,攪拌至全部溶解。
  3. 將已拌入吉利丁的蘋果汁和剩餘的600ml蘋果汁混和、攪拌均勻。
  4. 將蘋果凍液裝入Weck玻璃罐 760玻璃罐中,約七分滿。(剩餘的留下做泡泡用)
  5. 全部放進冷藏約五個小時。

(二)泡泡的製作方式

  1. 將剩餘的蘋果凍取出,用電動攪拌棒或打蛋器高速攪拌至果凍完全變成白色的泡泡。
  2. 將泡泡分裝至玻璃罐(有一點澎起來超過杯緣是最可愛的)
  3. 放進冰箱冷藏三小時。

啤酒果凍就完成啦!

是不是超逼真的呢!

乾杯!!

一豆抵百蔬,夏日地中海常備好食(1)

進入悶熱的夏天,常常缺乏食慾,想到吃熱的,用想的就流汗!沙拉常是大家進入夏季的飲食選擇,今天就來介紹我們家Weck罐在夏季最常大量裝罐保存的超級食物之一:鷹嘴豆。

鷹嘴豆在台灣料理很少見,多半在中東或地中海式飲食中,是重要的食材之一,在台灣有很多種的譯名,最常見的就是雞豆(Chickenpea),鷹嘴豆,埃及豆和雪蓮豆。

鷹嘴豆含優質胺基酸,是極佳的蛋白質來源,並且含非常高比例的纖維素(是同份量蔬菜的近2倍),夏天食慾差,用它來作沙拉,又好吃又營養,即使不吃其他主食也已經包含了人體所需的多種必須元素哦!

在台灣,很多傳統市場的豆米雜糧店可以買到乾的雪蓮豆(菜市場名),Dr.OKO德逸有機也有在實體店鋪和網路上販售乾燥有機雞豆(進口食材名),如果在餐廳裏,尤其是美式餐廳中,常會看到有墨式餅皮佐鷹嘴豆泥(餐廳菜名),一些百貨超市裏,也可以看到像傑米奧利佛的節目中常用的鷹嘴豆罐頭,不過這些罐頭的豆子通常煮很軟爛,要作鷹嘴豆泥是蠻方便的,但如果用在燉菜或沙拉裏,口感欠佳,在此分享超~~~級簡單的乾雞豆煮及保存法。

生的乾的鷹嘴豆,須要浸泡半天以上,浸泡後就會發現豆子變大了!浸泡後的豆子瀝水後再加水至高過豆子的量,加點鹽進水中,將豆子煮軟(水滾後要轉中小火),約煮半小時至一小時,但每個人喜歡的軟硬度不同,我的習慣是不煮到太軟(入口不用牙就可壓碎,就算太軟),這樣在分裝小罐保存後,就可以視每次要用的料理再調整軟度。

保存上,可分鹽水保存和油漬保存,用不同大小的Weck玻璃罐都很適合,通常一斤的豆子,在泡水漲大之後,可以作大概八罐(以580ml計),建議一部份可分裝更小的容量,在很多菜色上都可以加入作點綴。若要鹽水保存,可趁剛煮好時再多加些鹽,再連著水一起裝罐;而油漬法,可將煮好的豆子瀝乾裝入罐中,再倒入加了個人喜愛香料的初榨橄欖油(咖哩粉,茴香或百里香,肉桂葉都不錯),兩式都是將液體蓋過豆子,再用密封配件將罐子封裝好,冷藏保存約可十天。

第一道夏日好食,介紹用鷹嘴豆作的簡單沙拉,其實可以加任何切小片的生菜或根莖類蔬食。

本例是使用切碎的牛蕃茄,再加上切小丁的莫茲瑞拉起士(不加也好吃),如果能接受的話建議加些浸過水切碎的生洋葱,與煮好保存的鷹嘴豆一起混合拌勻,如果是用油漬的豆子,可連著油一起起入,因為沙拉的調味就是檸檬汁,初榨橄欖油,和適量的鹽,有的話可以再加一些紅/白酒醋,切碎一些生薄荷葉和巴西利一起混入,更增加沙拉的美麗配色和香氣促進食慾哦!

 

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Weck罐裝禮(4): 榛果不敗布朗尼

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今年另一個罐裝好禮預拌烘焙粉的食譜,是由德國原廠的Weck Journal雜誌(2014 vol.6)裏挑選出來的德式口味,不論是粉類裝罐,或是用Weck玻璃罐直接烘烤,都美觀又老少都愛的榛果布朗尼蛋糕!

關於烘焙預拌粉裝罐小技巧和德國Weck罐裝禮的介紹,請看最初這一篇食譜分享哦!

布朗尼的乾料裝罐內容(呈現內容由下往上,使用Weck#742型號):

  • 120g 低筋或中筋麵粉
  • 0.5小匙泡打粉
  • 75g 碎榛果(找不到榛果用花生或其他堅果如核桃也可以),留一小部份放最上層
  • 15 g 純可可粉
  • 0.5小匙肉桂粉
  • 一小撮鹽
  • 130g 細砂糖
  • 5g 純可可粉

要作出有點不一樣的裝罐花色,在裝完15g可可粉後,可以用尖細的竹籤,沿著罐緣六等分的位子往下插,讓在最上層的可可粉稍微往下滑,像星芒的感覺,罐裝預拌粉的裝罐也有很多方法發揮創意設計呢!

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除了以上裝好的乾粉類之外,要另外準備榛果布朗尼的濕料:

  • 奶油100g
  • 一顆蛋,一個蛋黃
  • 25ml 牛奶

作法當然也是懶人法的超簡單,烤箱預熱攝氏175度,將融化的100g奶油,與整罐預拌乾料混合。

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接著再加入牛奶及蛋汁進可可麵糰中,輕輕拌勻。

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Weck玻璃罐(最上方圖中成品使用的是可愛的Weck #976,一人份剛剛好)罐內先塗抹額外準備的奶油,預防沾黏,接著將拌好的麵糊倒入罐中約六分滿,使用Weck#976應該可以裝六罐,送入烤箱中烤30分鐘,又香又熱的布朗尼就可以出爐上桌囉!

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德國的食譜在實作後有稍微調整糖量和相對應配方,因為原來的德國口味真的太甜了XD,但蛋糕的香氣太銷魂,熱熱的吃再加上一匙香草冰淇淋更是最高享受,不論送禮或是自己烘焙都推薦大家一定要試試~

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(左邊為Weck #976,容量165ml;右邊為Weck#742,容量580ml)

 

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Weck罐裝禮(3):德式香草彎月杏仁餅

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還記得去年我們請飲食宅記Chez Famiwy美女家廚設計的美味預拌粉罐嗎?

又到了暖心甜嘴的節慶烘焙季節,今年玩德瘋由德國的傳統聖誕甜點食譜中,挑選了一樣是「裝罐了送禮好看,輕鬆烤了美味好吃」的兩款點心預拌粉食譜,與大家分享。並且今年我們越裝越有心得囉,將同一種食材分開份量增加層數裝罐,在視覺效果上超美的,這份德式香草彎月杏仁餅(Vanillekipferl)是幾乎每到聖誕季節,德語區的家庭們常備的桌上點心(其實得一直烤,因為一下子就會被吃光光啊),在實驗分裝多次後,我們找到一個在裝罐的美觀度和密合度上,與Weck 905長罐最搭的份量,裝罐好之後放著看很療癒,要烤的時候只要輕鬆一倒,再攪一攪,成型餅乾麵糰真的很方便哦! 繼續閱讀 “Weck罐裝禮(3):德式香草彎月杏仁餅”

罐裝超營養多纖維小菜-羊栖菜

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相信最近一連串颱風之後,大家買菜時,要不是得閉著眼睛買,不然就是乾脆決定只喝波蜜算了XD ! 對於每天要準備便當的家庭來說,懂得利用乾貨增加膳食纖維,或是趁買到便宜蔬菜時多作一些常備菜起來,可能是菜價高居不下時,最值得研究的學問呀~

本次介紹日劇交響情人夢歐洲篇電影版(是誰會記得啦)裏也有出現過的有趣黑色乾貨:羊栖菜,就是野田妹一泡水泡太多就滿出水槽的那個(喂~越講越起勁)。

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羊栖菜又有人稱鹿尾菜,日文是ひじき,海藻類富含鐵質,纖維素和鈣質,通常在有進口食品的超市或日本食品展可以買到一包裝,一包就可以煮好多次,在日本料理中很常見,一小把泡了水之後會吸水脹大並變軟,拿來與其他菜一起拌炒,或是拌飯,都是小小一把卻替營養加分的神器。

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買回來是乾的,可以保存許久(用密封罐保持乾燥),要煮的時候,再取一把(約15g就非常多了….不然會像野田妹一樣哦XD)加一公升以上的飲用水,泡上半小時就可以拿來入菜囉!

在此介紹校長家最常作最受家人們歡迎的羊栖菜豆皮小菜作法,除了羊栖菜之外,還要準備:

紅蘿蔔一條,小段切絲或剉絲都可(也是目前相對還比較買得下去的蔬菜)

油豆腐豆2~3片,小段切條狀或絲,看各人喜好口感,原則上就是儘量和脹大後的羊栖菜,及紅蘿蔔不要差太多的大小。

醬油或麵味露,味醂(沒有的話也可以以糖和些許米酒取代)

作法很簡單,將泡水脹大的羊栖菜瀝水撈起備用,鍋中先下一點油先炒紅蘿蔔,炒軟後再下油豆腐皮,最後是羊栖菜也一起翻炒,調味的部份,醬油和味醂等比例加,依各人口味再慢慢加多(我們家約是各3大匙),若是用麵味露,原來就有一些甜味,所以會比單用醬油更甜一點,這也是我們家喜愛的味道(好下飯或拌飯),再炒一下至收汁,就可以裝罐備用了。

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因為又鹹又甜的口味,配白飯或帶便當都是百搭的常備菜,冷藏可保存一週,孩子們帶便當時,還可以先和白飯一起拌好,或是拌了之後作成飯糰,不只看起來更有食慾,這一道小菜裏,蛋白質纖維或鈣鐵質都滿滿啊!

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常備菜:油漬菇與應用菜色

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如果你也是一週要煮個三五餐以上,常常要準備便當菜的家中主廚,你可能已經聽過日本雜誌常介紹的常備菜這概念。

將一些食材先準備好或作好,隨時與一些現有生鮮作搭配使用,可以方便地”變”出一桌菜哦!玩德瘋引進的Weck玻璃罐,就是儲存常備菜的得力助手,也為了推廣Weck的使用並鼓勵大家一起玩,接下來會常與大家分享我們的廚房遊戲。

所有常備菜中,校長家每日必備也消失地最快的,就是油漬菇了吧!單吃好吃,配菜好用,早餐夾麵包更美味,萬一吃到見底,當天我就很急著找菇買啊!

繼續閱讀 “常備菜:油漬菇與應用菜色”

Weck大尺寸大妙用: 番茄羅勒蝦仁凍

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最近玩德瘋的Weck家族裏,新來了一位大嘴巴的新朋友,mold jar 750 XL超大尺寸口徑的寬口罐,一看到它就有種似乎能作出美麗食物的感覺!就在越來越炎熱,也越來越吃不下熱食,渴望清涼的初夏,玩德瘋團隊的大家長(比校長還要大的那一位XD) ,用這個新朋友作了一道美麗又可口的開胃菜,夏天真的看到涼涼的菜凍肉凍就很有食慾啊!

跟大家分享作法,也期待有更多朋友們與我們分享XL大口徑玻璃罐,你的妙用! 繼續閱讀 “Weck大尺寸大妙用: 番茄羅勒蝦仁凍”

搭配雜貨,變身小物收納利器

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除了以密封配件儲存各式食材食物之外,不得不配服日本朋友的巧思,利用開發許多Weck玻璃口徑專用的其他配件,讓Weck在生活中的應用更為廣泛,並且讓家中各角落的收納更俐落美觀啊!搭配目前已推出的軟木塞蓋,有洞密封木蓋,無洞木蓋,各種罐型的Weck可以在家裏有這麼多的變化使用方式,一起來看看吧!

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Weck罐裝好禮(2): 超濃免烤巧克力布丁

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玩德瘋聖誕送的第三重抽獎好禮第二罐,依然是由飲食宅記Chez Famiwy所設計提供的美味點心食譜,當初在和Léa一起討論適合的食譜時,就以最簡單製作的美味為最重點方向,所謂最簡單製作,我們的想法就是,整罐給他倒下去,加入濕料”喇一喇”,然後就結束等待美味降臨,即為最理想的食譜!沒蓋你,這份免烤的巧克力布丁,就是這麼簡單,又會好吃到讓你在第一口就眼睛瞪大說不出話來的節慶點心!

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Weck罐裝好禮(1): 法國阿嬤的祖傳薑餅

歲末聖誕新年佳節,總是大家互相問候祝福的溫馨時刻,也是烘焙點心,讓空氣中充滿香味,同時也甜了心暖了胃的季節,玩德瘋在聖誕送活動中,第三重的抽獎裏所準備的頭獎:由Chez Famiwy美女家廚所設計介紹的美味點心預拌粉罐,在此分享給大家作法,也非常推薦大家,像玩德瘋一樣,用Weck玻璃罐將這些烘焙點心的乾料分層裝入(文末會提點一些要領哦!),再用我們特別設計的包裝組,將這樣的一罐預拌美味包裝成禮物,這在德國是非常受歡迎又常見的禮物,在這個季節分送親友,有了分裝好的預拌粉後,實際操作的作法超簡單,美味又美麗的聖誕禮第一彈,讓我們用充滿香氣的薑餅揭開序曲!

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