Weck罐裝禮(3):德式香草彎月杏仁餅

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還記得去年我們請飲食宅記Chez Famiwy美女家廚設計的美味預拌粉罐嗎?

又到了暖心甜嘴的節慶烘焙季節,今年玩德瘋由德國的傳統聖誕甜點食譜中,挑選了一樣是「裝罐了送禮好看,輕鬆烤了美味好吃」的兩款點心預拌粉食譜,與大家分享。並且今年我們越裝越有心得囉,將同一種食材分開份量增加層數裝罐,在視覺效果上超美的,這份德式香草彎月杏仁餅(Vanillekipferl)是幾乎每到聖誕季節,德語區的家庭們常備的桌上點心(其實得一直烤,因為一下子就會被吃光光啊),在實驗分裝多次後,我們找到一個在裝罐的美觀度和密合度上,與Weck 905長罐最搭的份量,裝罐好之後放著看很療癒,要烤的時候只要輕鬆一倒,再攪一攪,成型餅乾麵糰真的很方便哦! 繼續閱讀 “Weck罐裝禮(3):德式香草彎月杏仁餅”

罐裝超營養多纖維小菜-羊栖菜

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相信最近一連串颱風之後,大家買菜時,要不是得閉著眼睛買,不然就是乾脆決定只喝波蜜算了XD ! 對於每天要準備便當的家庭來說,懂得利用乾貨增加膳食纖維,或是趁買到便宜蔬菜時多作一些常備菜起來,可能是菜價高居不下時,最值得研究的學問呀~

本次介紹日劇交響情人夢歐洲篇電影版(是誰會記得啦)裏也有出現過的有趣黑色乾貨:羊栖菜,就是野田妹一泡水泡太多就滿出水槽的那個(喂~越講越起勁)。

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羊栖菜又有人稱鹿尾菜,日文是ひじき,海藻類富含鐵質,纖維素和鈣質,通常在有進口食品的超市或日本食品展可以買到一包裝,一包就可以煮好多次,在日本料理中很常見,一小把泡了水之後會吸水脹大並變軟,拿來與其他菜一起拌炒,或是拌飯,都是小小一把卻替營養加分的神器。

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買回來是乾的,可以保存許久(用密封罐保持乾燥),要煮的時候,再取一把(約15g就非常多了….不然會像野田妹一樣哦XD)加一公升以上的飲用水,泡上半小時就可以拿來入菜囉!

在此介紹校長家最常作最受家人們歡迎的羊栖菜豆皮小菜作法,除了羊栖菜之外,還要準備:

紅蘿蔔一條,小段切絲或剉絲都可(也是目前相對還比較買得下去的蔬菜)

油豆腐豆2~3片,小段切條狀或絲,看各人喜好口感,原則上就是儘量和脹大後的羊栖菜,及紅蘿蔔不要差太多的大小。

醬油或麵味露,味醂(沒有的話也可以以糖和些許米酒取代)

作法很簡單,將泡水脹大的羊栖菜瀝水撈起備用,鍋中先下一點油先炒紅蘿蔔,炒軟後再下油豆腐皮,最後是羊栖菜也一起翻炒,調味的部份,醬油和味醂等比例加,依各人口味再慢慢加多(我們家約是各3大匙),若是用麵味露,原來就有一些甜味,所以會比單用醬油更甜一點,這也是我們家喜愛的味道(好下飯或拌飯),再炒一下至收汁,就可以裝罐備用了。

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因為又鹹又甜的口味,配白飯或帶便當都是百搭的常備菜,冷藏可保存一週,孩子們帶便當時,還可以先和白飯一起拌好,或是拌了之後作成飯糰,不只看起來更有食慾,這一道小菜裏,蛋白質纖維或鈣鐵質都滿滿啊!

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常備菜:油漬菇與應用菜色

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如果你也是一週要煮個三五餐以上,常常要準備便當菜的家中主廚,你可能已經聽過日本雜誌常介紹的常備菜這概念。

將一些食材先準備好或作好,隨時與一些現有生鮮作搭配使用,可以方便地”變”出一桌菜哦!玩德瘋引進的Weck玻璃罐,就是儲存常備菜的得力助手,也為了推廣Weck的使用並鼓勵大家一起玩,接下來會常與大家分享我們的廚房遊戲。

所有常備菜中,校長家每日必備也消失地最快的,就是油漬菇了吧!單吃好吃,配菜好用,早餐夾麵包更美味,萬一吃到見底,當天我就很急著找菇買啊!

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Weck大尺寸大妙用: 番茄羅勒蝦仁凍

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最近玩德瘋的Weck家族裏,新來了一位大嘴巴的新朋友,mold jar 750 XL超大尺寸口徑的寬口罐,一看到它就有種似乎能作出美麗食物的感覺!就在越來越炎熱,也越來越吃不下熱食,渴望清涼的初夏,玩德瘋團隊的大家長(比校長還要大的那一位XD) ,用這個新朋友作了一道美麗又可口的開胃菜,夏天真的看到涼涼的菜凍肉凍就很有食慾啊!

跟大家分享作法,也期待有更多朋友們與我們分享XL大口徑玻璃罐,你的妙用! 繼續閱讀 “Weck大尺寸大妙用: 番茄羅勒蝦仁凍”

Weck罐裝好禮(2): 超濃免烤巧克力布丁

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玩德瘋聖誕送的第三重抽獎好禮第二罐,依然是由飲食宅記Chez Famiwy所設計提供的美味點心食譜,當初在和Léa一起討論適合的食譜時,就以最簡單製作的美味為最重點方向,所謂最簡單製作,我們的想法就是,整罐給他倒下去,加入濕料”喇一喇”,然後就結束等待美味降臨,即為最理想的食譜!沒蓋你,這份免烤的巧克力布丁,就是這麼簡單,又會好吃到讓你在第一口就眼睛瞪大說不出話來的節慶點心!

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Weck罐裝好禮(1): 法國阿嬤的祖傳薑餅

歲末聖誕新年佳節,總是大家互相問候祝福的溫馨時刻,也是烘焙點心,讓空氣中充滿香味,同時也甜了心暖了胃的季節,玩德瘋在聖誕送活動中,第三重的抽獎裏所準備的頭獎:由Chez Famiwy美女家廚所設計介紹的美味點心預拌粉罐,在此分享給大家作法,也非常推薦大家,像玩德瘋一樣,用Weck玻璃罐將這些烘焙點心的乾料分層裝入(文末會提點一些要領哦!),再用我們特別設計的包裝組,將這樣的一罐預拌美味包裝成禮物,這在德國是非常受歡迎又常見的禮物,在這個季節分送親友,有了分裝好的預拌粉後,實際操作的作法超簡單,美味又美麗的聖誕禮第一彈,讓我們用充滿香氣的薑餅揭開序曲!

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夏日玩水果之蜂蜜漬檸檬

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(從左到右依序是 WECK #766, #763#996#975#744

自從玩德瘋進了Weck玻璃罐,蒐集和實驗各種來自親友們貢獻的食譜便是我們最期待的遊戲。網路上超紅的蜂蜜漬檸檬是好友大力推薦的超簡單又超美味的食譜。

檸檬中含有豐富的維他命C,是很好保健食物,抗氧化、修復細胞組織、美白、止渴生津、祛暑清熱、殺菌都是我們熟知的功效。馬拉松的賽事中也會提供檸檬片,後來才知道,原來含在嘴巴裏可以消暑解熱,生津止渴,效果比清水還好。加上蜂蜜也有美容養顏的效果,愛美的女孩兒最愛喝這味酸酸甜甜的蜂蜜檸檬水,加氣泡水更是炎炎夏日裏超清爽降燥的飲料。

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