中式早餐。自製蛋餅 & HUROM慢磨機+大同電鍋自製豆漿
Date: 2013/ 6/ 19
茲茲茗茗上星期二又開始咳嗽較嚴重,痰多,茲茲的過敏體質導致她的眼睛會癢,所以她會一直去揉,結果先去看西醫時,西醫對我說她除了眼睛過敏,眼睛外圈是異位性皮膚炎。。。我嚇到!因為的確有一些皮膚較深色。

回家跟爸爸說之後,隔天就去看我們家不能沒有他的中醫,平常我們都不太提問,因為人很多不能久待,久待老闆娘就會進來關切XD

那天,她爸爸就問中醫"甚麼可以多吃來改善過敏?"中醫反問我們,應該問甚麼不能吃?結果是牛奶與麵包!我說這每天早上都吃。。 

所以已經自己作早餐幾個月了,習慣了兩天一次的吐司香,每天早晨自己煮的抹茶牛奶、巧克力牛奶或純鮮奶,現在得全部重新來過。

中式早餐,不外乎蛋餅、蘿蔔糕、飯糰、小籠包、饅頭、稀飯等等,但。。。其實我們真的很少很少吃中式早餐,所以孩子也跟著我們沒有吃過,加上茲茲對食物的接受度並不高(連蛋餅上頭淋醬油都不吃),所以以前也沒有嘗試過。

目前唯一茲茲願意吃的就是蛋餅,如果原味、起士、火腿或肉鬆的話願意吃,所以我就又興起了自己作蛋餅皮這件事情,就開始上網找配方。

難得今天有心情想慢步調,但排了的行程不能等,沏了一杯武陵長紅茶,筆記的HOBO,無印的電子秤,開始!
蛋餅皮

材料:
中筋麵粉 300g
太白粉 100g
溫水 350cc
鹽巴 1/2小匙
蔥花(也可以不加,但我超愛)

因為我不想自己揉麵糰,所以全丟進麵包機裡頭揉,揉完有發酵個15分鐘吧,不過其實食譜是不需要發酵的。 

揉好後就搓一小圓、壓扁、然後桿成圓形,我這次桿的有薄~

使用Panasonic 國際牌全自動製麵包機 SD-BM103T
蛋餅作法:
下顆蛋,丟些料,煎熟就完成了XD(會不會太簡單)
隔天,我試了粉漿的作法,蛋餅皮的口感較軟,我老公說很像越南春捲的FU,作法是簡單很多,不過還是喜歡吃桿的口感。

裡頭夾的是培根肉~

豆漿

飲料不能喝牛奶了,當然奶茶也不行,本來想偷懶先煮紅茶先,結果今早用買的帶去學校喝,主任說中午都沒睡覺@@所以。。。就捲袖動手煮豆漿吧!

HUROM韓國原裝進口第二代慢磨蔬果汁機HB-888N
九陽豆漿機


還記得我家有一台HUROM慢磨機嗎?冬天它休息了好久,這麼冷都不想喝果汁。印象中它也能煮豆漿,翻了翻食譜,可以的說!就先來試作看看,這樣也可以省著不買九陽豆漿機。
材料:
有機黃豆 500g(4米杯)
開水 20米杯(可以用牛奶)
細砂 依個人甜度增減
(食譜作法是煮熟的黃豆下去磨,不過我把黃豆磨汁後才煮)

豆漿作法:
1. 先將黃豆泡水4-6小時
2. 再加入對等的開水,使用HUROM慢磨機磨汁
3. 以豆漿袋過濾豆漿細渣(粗豆渣未使用)
4. 將黃豆汁與豆漿細渣(豆漿袋打結)放入電鍋煮,一杯水,插根筷子防止溢出
5. 電鍋跳起後移到另一鍋子續煮滾,加糖即可

以上的材料作了2,000CC有。

不得不說。。。。自己煮的豆漿真的超級無敵好喝!!!!!!我幾百年沒喝過這麼好喝的豆漿了,可是,真的也有夠無敵麻煩!!!老公說難怪市面上喝不到好喝的豆漿,因為過程繁瑣。

在整個過程中,最累的部分就是第三個步驟,老公使力的壓豆漿袋將豆汁擠出,這邊花了比較多力氣,其他過程倒還ok,但還有一個清洗,一堆豆渣也是很不好洗的,有人會將豆渣留著作其他料理,不過我還沒想到那麼遠去,目前先作豆漿。

真正純手工製作
在擠壓的過程中,老公說買台九陽可能比較快,因為整個過程真的要用滿久的,使用九陽的消費者也評價不一,所以我們還在考慮,再多上網找找其他方法。

但結論是,畢竟還是自己要喝的飲品,自己作的比較健康安心溜!不用擔心喝到粉泡的,也不用擔心喝到不香不濃又"臭火搭"的豆漿。

真的很好喝唷~~~會上癮的!


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